老舗ひもの専門店
片瀬江の島



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稲村ガ崎ひものセット(送料不要)



●極上【真アジ】
近海で水揚げされたキラッと光る真鯵を上質な高級干物に仕上げました。

桜色した肉質も柔らかく胴回りが太くて脂の乗りがとても良い。
高清伝統の甘塩まろやか仕立て。


●真イカ
イカは軽く炙り薄く黄色み がついたら短冊に切り分けてください。

お好みに応じて醤油あるいはマヨネーズをつけてみては。
我が家では食べ切れない【いか】はフライにしています。
水分が少なく適度に塩気があるのでフライにはうってつけ。
これが旨い ! 料理方法を替えて二度楽しめる


【内容量】
●中型真アジ 4枚
(産地:愛媛県他)
●大型真イカ 2枚
(産地:青森県)

送料不要 価格 4480円+税
     
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●数量は後から変更できます
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身が厚くまろやかな味わい



肉厚でできたてふっくらの真いか

加工前の鮮度の高いアジ
高清のこだわり
日仕入 毎朝、午前3時半に起床。気に入った魚を仕入れる為、市場や漁港に買出しに行く
魚に対する選択眼 鮮度の良いのは当然だが更に自分の目に適った魚だけを選び価格を問屋と交渉する。その結果その日に製造できないものもあります
毎日製造 毎日の売れ行きをみながらその日販売する量を製造する。(基本的に造り置きはしない。)
丁寧な仕上げ 魚1枚1枚、歯ブラシで血合いを洗い落としている。(通常はホースで水をかける程度
きめ細かな塩加減 天然粗塩。魚の大きさの大小、脂の乗り加減、魚の種類によって塩加減を替えている。甘塩が基本。
しっかり乾燥 低温冷風乾燥機、オゾン殺菌で5時間程度乾燥させる。

サイト運営 有限会社 高清商店
info@takasei.com